Receta de Arroz con berenjenas

Desde Marruecos nos llega el arroz con berenjenas, un plato vegetariano, nutritivamente completo, sano y equilibrado que combina sabores sorprendentes.

Receta de arroz con berenjenas

Ingredientes para la receta de arroz con berenjenas

  • 300 gr. de arroz
  • 600 ml. de caldo vegetal
  • 300 gr. de tomates maduros
  • 3 berenjenas
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 30 gr. de mantequilla
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • Albahaca fresca
  • Perejil fresco
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo hacer la receta de arroz con berenjenas?

1

Para preparar nuestro arroz con berenjenas, lo primero es lavar las berenjenas, las cortamos en daditos, las sazonamos y las dejamos reposar en un colador durante 1 hora para que pierdan el amargor.

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Freímos una cebolla y el diente de ajo, finamente picados, en un poco de aceite hasta que estén transparentes. Añadimos los tomates, pelados, sin semillas y cortados en daditos. Sazonamos con sal y pimienta, espolvoreamos con albahaca y perejil picados y lo cocemos, tapado y a fuego suave, 15 minutos. Este sofrito le dará multitud de aromas a nuestro arroz con berenjenas.

3

Picamos la otra cebolla, la freímos en la mantequilla hasta que empiece a tomar color; añadimos las berenjenas picadas y freímos hasta que estén blanditas.

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Añadimos el arroz y rehogamos unos minutos. Bañamos con el caldo caliente y agregamos el sofrito cocinado anteriormente y cocinamos a fuego medio, durante 15 minutos.

5

Dejaremos reposar nuestro arroz con berenjenas unos 5 minutos y ya esta listo nuestro arroz con berenjenas.

Foto orientativa: nebulux

Consejos del autor para hacer Arroz con berenjenas:

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A nuestro arroz con berenjenas podemos añadirle más verduras incluso algo de carne de cordero que es típica de estos platos en la cocina marroquí.

Receta de arroz con berenjenas enviada por recetascomidas


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